حلوياتطبخ

طريقة عمل جلاش بالكاسترد

يعد الجلاش من أكثر الوصفات التي لها أكثر من طريقة لتحضيرها وأكثر من شكل لتقديمها وكلها مميزة وذو مذاق رائع ، كما أنه من الحلويات المعروفة جداً في العالم العربي وبصفة خاصة في مصر ، ولكن اليوم سنقدم لكي طريقة جديدة لعمل الجلاش وهي طريقة عمل الجلاش بالكاسترد لتسعدي بها عائلتك وخاصة الأطفال.

طريقة عمل جلاش بالكاسترد

المكونات:

  • لفة جلاش .
  • سمنة مذابة أو زيت أو أي مادة دهنية .
  • سوداني .
  • جوز هند.
  • كريز أحمر.

مقادير الكاسترد:

  •  كوب ونصف من الحليب .
  • 4 ملعقة كبيرة من بودرة الكاسترد.
  • نصف كوب ماء .
  •  ملعقة كبيرة حليب بودرة .
  •  ملعقة كبيرة سكر حسب الرغبة .

مقادير الشربات:

  • كوب ونصف من السكر .
  • كوب ماء .
  • عصير نصف ليمونة .
  • ظرف فانيليا.

طريقة تحضير الوصفة :

  • قومي أولا بتحضير الكاسترد وأتركيه حتي يهدأ ، لتحضير الكاسترد ضعي الحليب السائل في قدر عميق وأضيفي معه أيضاً نصف كوب من الماء وبودرة الكاسترد والحليب البودرة ثم قومي بتقليب المكونات مع بعض علي البارد حتي تختلط جيداً ، وذلك حتي لا يتكتل الكاسترد .
  • ملحوظة : يجب ألا تضفي السكر في هذه المرحلة وذلك للحفاظ علي لون الكاسترد الفاتح من الغمقان .
  • بعد ذلك ضعي الكاسترد علي نار متوسطة مع التقليب المستمر حتي لا يتكتل الكاسترد .
  • عندما يتكثف الكاسترد قليلاً ضعي السكر واستمري في التقليب حتي ينضج الكاسترد ، ثم بعد ذلك أبعديه عن النار وأتركيه حتي يهدأ.
  • لعمل الشربات ضعي السكر في قدر وضعي عليه الماء ورشة من الفانيليا ثم ضعيه علي النار حتي يذوب السكر ثم قومي بإضافة عصير الليمون وأتركيه لمدة 5 دقائق علي النار ثم أبعديه عن النار .
  • بعد ذلك أحضري صينية مقاس 26 أو 24 وقومي بدهن الصينية بالمادة الدهنية.
  • بعد ذلك طبقة جلاش في الصينية ثم أدهنيها بالسمنة ثم ضعي عليها طبقة أخري ثم أدهنيها بالسمنة وهكذا حتي تصلي لنصف لفة الجلاش مع ملاحظة وضع بين كل طبقة والأخري القليل من المادة الدهنية.
  • بعد أن تصلي لنصف لفة الجلاش ضعي الكاسترد ولكن يراعي عدم وصول الكاسترد للأطراف حتي لا يحترق عند التسوية .
  • بعد ذلك أضيفي السوداني وجوز الهند ويمكنك إضافة أي نوع مكسرات ثم بعد ذلك ضعي نصف لفة الجلاش الأخري مع مراعاة وضع القليل من المادة الدهنية بين كل طبقة والأخري .
  • ثم ضعي علي الوجه أيضاً مادة دهنية حتي تحصلي علي اللون الذهبي عند التسوية .
  • ثم قومي بتقطيع الجلاش بالكاسترد حسب رغبتك .
  • ثم أدخلي الصينية فرن مسخن مسبقاً علي درجة حرارة 190 علي الرف السفلي لمدة نصف ساعة ثم قومي بتشغيل النار من الأعلي حتي تحصلي علي الوجه الذهبي .
  • بعد أن تخرج من الفرن ضعي عليها الشربات البارد .
  • ثم ضعيها في أطباق التقديم وزينيها بالكريز الأحمر أو الفستق المجروش.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى