طبخمعجنات

طريقة عمل المنين بالعجوة

اقرأ في هذا المقال
  • طريقة عمل المنين بالعجوة
  • نصائح وأسرار لنجاح المنين بالعجوة مثل المخبز 

المنين من المعجنات الشهيرة جداً في المطبخ المصري حيث أنه يمكن أن يقدم مع كوب من الشاي كوجبة إفطار أو يمكنك التحلية به في أي وقت ، والمنين له طرق كثيرة في التحضير ، واليوم نقدم لكي طريقة عمل المنين بالعجوة بمكونات سهلة وبسيطة .

طريقة عمل المنين بالعجوة

المكونات:

  • كيلو من الدقيق .
  • كوب من السمن المذابة .
  • كوب زيت نباتي.
  • كوب حليب دافئ .
  • ربع كوب ماء ورد.
  • نصف كوب سمسم محمص.
  • ظرف خميرة فورية ( ملعقة كبيرة خميرة فورية ).
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • ملعقة صغيرة بهارات كحك .
  • ملعقة كبيرة سكر.

مقادير حشوة العجوة:

  • كيلو من العجوة .
  • 4 ملعقة كبيرة زبدة.
  • رشة بسيطة من بهارات الكحك.

للوجه :

  • بياض بيضة.
  • نصف كوب سمسم.

طريقة تحضير الوصفة:

  • للبدء في تحضير العجوة بالملبن ضعي الدقيق في وعاء عميق وضعي عليه كوب السمسم المحمص وملعقة صغيرة من بهارات الكحك ويمكنك إستبدال بهارات الكحك بالمحلب فقط إذا لم تكن متوفرة لديكي وأضيفي أيضاً ملعقة صغيرة من البيكنج بودر وملعقة صغيرة من الملح وقلبي كل هذه المكونات الجافة مع بعضها البعض حتي تختلط وتمتزج تماماً.
  • ثم أضيفي بعد ذلك ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية وملعقة كبيرة من السكر وكوب الزيت وكوب الزبدة أو السمنة وقلبي العجينة جيداً ، ثم قومي بفركها بيديكي حتي يصبح الخليط حبيبات صغيرة مثل الرمل .
  • ثم أضيفي ماء الورد وقلبي العجينة وبمجرد أن تتكون كرة من العجين توقفي عن العجن.
  • بعد ذلك قومي بتغطية العجينة وضعيها في مكان دافئ وأتركيها حتي ترتاح لمدة ربع ساعة .
  • في هذه الأثناء قومي بتحضير العجوة حيث ضعي 4 ملاعق من السمنة علي العجوة ورشة من بهارات الكحك وضعيهم علي نار هادئة واخلطيهم مع بعض جيداً .
  • بعد أن ترتاح عيجنة المنين ضعي جزء صغير من العجينة علي سطح مستوي وقومي بفردها بسمك رفيع إلي حد ما ويجب أن تساوي شكلها بإستخدام السكينة حتي يتم تظبيط الأحرف.
  • ثم قومي بعد ذلك بأخذ جزء من حشوة العجوة وقومي بعملها رول ثم ضعيها علي حرف عجينة المنين وساوي الحرف بإستخدام السكينة حتي تصبح العجوة نفس مقاس عجينة المنين .
  • ثم قومي بلف العجينة رول علي العجوة واغلقي الأطراف جيداً ، ثم قومي بتقطيعها إلي أجزاء صغيرة متساوية الحجم.
  • ثم كرري هذه الخطوة مرة أخري حيث قومي بفرد جزء من العجينة علي سطح مستوي وقومي بحشوها بجزء من العجوة ولفي عجينة المنين علي العجوة وأغلقي العجينة علي العجوة جيداً حتي لا تخرج منها عند التسوية ثم قطعى المنين بالعجوة إلي أجزاء متساوية.
  • وللتسهيل يمكنك فرد كل العجينة مرة واحدة ثم افردي عليها العجوة ثم قومي بلفها رول علي بعضها ثم قسميها بعد ذلك إلي أجزاء حسب رغبتك.
  • بعد الإنتهاء من حشو المنين بالعجوة قومي برص القرص في صينية وغطيها واتركيها حتي ترتاح قليلاً لمدة ساعة تقريباً .
  • بعد أن يرتاح المنين بالعجوة قومي بدهن وجه المنين ببياض البيض ثم رشي علي الوجه رشة من السمسم أو يمكنك غمس كل وحدات المنين بالعجوة في السمسم مباشرة بدلاً من رشه عليها .
  • ثم قومي بتسخن الفرن علي درجة حرارة 180 ثم أدخلي المنين الفرن واتركيه يخبز لمدة تتراوح من 10 دقائق إلي ربع ساعة حيت يتحمر من الأسفل ويأخذ لون ذهبي خفيف ثم قومي بتشغيل الشواية حتي يأخذ الوجه لون ذهبي .
  • ثم قدمي لعائلتك المنين بالعجوة مع كوب من الشاي وبألف هنا.

نصائح وأسرار لنجاح المنين بالعجوة مثل المخبز 

  • يجب عجن العجوة بكمية من السمن اولاً قبل استخدامها حتي تظل طرية في المنين بعد أن يخرج من الفرن.
  • قومي بإذابة الزبدة أو السمنة في الميكرويف قبل البدء في تحضير الوصفة وأتركيها تهدأ حتي تكون في درجة حرارة الغرفة .
  • يمكنك إستبدال ماء الورد بالحليب.
  • إذا كان السمسم المتوفر عندك غير محمص وأدرتي تحميصه لإستخدامه في المنين يمكنك إتباع هذه الطريقة لتحميص السمسم : قومي بوضع طاسة علي النارحتي تسخن جيداً ، وبعد أن تسخن قومي بتهدئة النار عليها ثم ضعي السمسم وافرديه في الطاسة وحركيه لمدة عشر دقائق علي النار حتي تلاحظي أن لونه تغير ، ويراعي عدم ترك السمسم بدون تقليب.
  • بهارات الكحك هي عبارة عن خلطة مجمعة من أكثر نوع من بهارات الطعام مثل : القرفة وورق اللوري والحبهان والشمر والمحلب وأنواع أخري من البهارات ولكن يتم خلطها بنسب متساوية .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى