طبخطواجن

طريقة عمل الكوسة بالبشاميل

الكوسة بالبشاميل من الوصفات السهلة جداً واللذيذة وهي من الوصفات الأساسية في رمضان ، كما أنها تعطي مظهراً مبهجاً للسفرة في العزائم ، تعرفي علي طريقة عمل الكوسة بالبشاميل بالخطوات .

طريقة عمل الكوسة بالبشاميل

المقادير :

  • كوسة مغسولة ومقطعة شرائح والكمية حسب رغبتك.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود.
  • رشة من البابريكا .
  • ملعقة كبيرة زيت.

مقادير البشاميل :

  • 2 ملعقة كبيرة دقيق .
  • 2 ملعقة كبيرة حليب .
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة .
  • ملعقة كبيرة زيت.
  • مكعب مرق.
  • ملعقة كبيرة كريمة.
  • ماء ساخن.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • ملح حسب الرغبة .
  • فلفل أسود.

مقادير عصاج اللحمة المفرومة :

  • ربع كيلو لحمة مفرومة .
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من جوزة الطيب.
  •  بصلة كبيرة الحجم مفرومة .
  • 2 ورقة لوري.
  • 2 فص ثوم مفروم.
  • جزرة مبشورة.
  • فلفل ألوان أو فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة الحجم.
  • 2 حبة طماطم متوسطة الحجم مبشورة.
  • رشة من الملح المبهر .
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة زيت.

طريقة تحضير الوصفة:

  • بعد تقطيع الكوسة إلي شرائح متوسطة السمك قومي بوضع رشة من الملح عليها ورشة من الفلفل الأسود ورشة من البابريكا وقلبيهم مع بعض جيداً .
  • ثم ضعي طاسة علي النار وضعي بها ملعقة كبيرة من الزيت واسكبي الكوسة بها وقلبيها وشوحيها علي النار حتي تأخذ لون ذهبي.
  • لتحضير عصاج اللحمة المفرومة للكوسة بالبشاميل ضعي ملعقة كبيرة زيت في طاسة علي النار وضعي بها اللحمة المفرومة واتركيها علي النار حتي يتغير لونها ثم إبدأي بتقليب اللحمة المفرومة .
  • بعد ان يتغير لون اللحمة المفرومة وتتفتت ضعي عليها رشة من الفلفل الأسود ورشة من جوزة الطيب وورق اللوري وقلبيهم مع اللحمة علي النار .
  • ثم بعد ذلك أضيفي البصل المفروم وقلبيه مع اللحمة ، ثم أضيفي الثوم المفروم.
  • ثم أضيفي بعد ذلك الجزر المبشور واخلطيه مع اللحمة المفرومة حتي يذبل علي النار والجزر يعطي اللحمة طعم مميز جداً.
  • ثم أضيفي الفلفل المقطع مكعبات واخلطيه مع اللحمة أيضاً .
  • بعد ذلك ضعي الطماطم المبشورة واخلطيها مع اللحمة ثم أتركي الطماطم علي النار حتي تتسبك جيداً .
  • بعد ان تتسبك الطماطم ضعي علي اللحمة رشة من الملح المبهر ورشة من الفلفل الأسود وبذلك تصبح اللحمة المفرومة جاهزة لوصفة الكوسة بالبشاميل.
  • لتحضير البشاميل ضعي ملعقة كبيرة من الزيت مع ملعقتين من الزبدة في قدر علي النار وبعد ان تذوب الزبدة ضعي عليها الدقيق وقلبيه مع الزبدة حتي يأخذ اللون الذهبي وينضج ، ثم أضيفي عليه الحليب واخلطي باستمرار حتي لا يتكتل البشاميل .
  • بعد ذلك أضيفي عليهم رشة من جوزة الطيب وأضيفي أيضاً مكعب المرق واخلطيهم مع البشاميل .
  • ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وملعقة كبيرة من الكريمة واخلطي باستمرار حتي يغلي البشاميل ويتكثف .
  • إذا أردتي تخفيف سمك البشاميل أضيفي كمية من الماء الساخن .
  • لتجهيز صبنية الكوسة بالبشاميل أحضري الصينية وادهنيها بالزيت وضعي في القاع كمية قليلة من البشاميل ثم ضعي عليها اللحمة المفرومة ووزعيها جيداً في الصينية ثم ضعي عليها الكوسة وافرديها علي اللحمة المفرومة ثم ضعي البشاميل علي الوجه وحركي الصينية حتي ينزل البشاميل في القاع ، ورشي علي الوجه رشة من الجبنة الشيدر .
  • ثم أدخلي الكوسة الفرن علي درجة حرارة 200 حتي يتحمر الوجه .
  • بعد ذلك أخرجي الكوسة بالبشاميل من الفرن ورشي علي الوجه رشة من البقدونس المفروم وقدميها بألف هنا.

ملحوظة:

  • عند تحضير الكوسة بالبشاميل يجب أن يكون الحليب المستخدم في البشاميل بارد حتي لا يحدث تكتلات.
  • الملح المبهر هي عبارة عن ملح الطعام مضاف إليه خلطة من البهارات مثل القرنفل والحبهان والكمون والزنجبيل وبهارات أخري.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى