أطباق اللحومأطباق رئيسيةطبخ

طريقة عمل البطاطس بالبشاميل واللحمة المفرومة

اقرأ في هذا المقال
  • طريقة عمل البطاطس بالبشاميل واللحمة المفرومة
  • نصائح وأسرار لنجاح البطاطس بالبشاميل واللحمة المفرومة

تعتبر صينية البطاطس بالبشاميل من أكثر الوصفات التي يتم تحضيرها في العزائم والمناسبات وخاصة في شهر رمضان ، حيث أنها مميزة بطعمها الشهي والخفيف ، وهناك أكثر من طريقة لتحضير البطاطس بالشاميل فيمكنك تحضيرها بحشوة الفراخ أو حشوة اللحمة ، واليوم نقدم لك طريقة عمل البطاطس بالبشاميل واللحمة المفرومة خطوة بخطوة.

طريقة عمل البطاطس بالبشاميل واللحمة المفرومة

المكونات:

  • كيلو إلا ربع بطاطس .
  • جبنة موتزاريلا مبشورة.
  • جبنة شيدر مبشورة.

مكونات عصاج اللحمة المفرومة:

  •  نصف كيلو لحمة مفرومة.
  • بصلة كبيرة مقطع قطع صغيرة الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
  • حبة طماطم متوسطة مقطع قطع صغيرة الحجم.
  • قرن فلفل رومي أخضر مقطع قطع صغيرة الحجم.
  • فلفل أحمر وأصفر مقطع قطع صغيرة ( اختياري ).
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود .
  • ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف ومطحون.
  • قرفة .
  • 2 ملعقة كبيرة زيت .

مقادير البشاميل:

  • نصف كيلو من الحليب.
  • نصف كوب من الماء أو المرقة.
  • 4 ملعقة كبيرة دقيق .
  • 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت.
  • ملح .
  • فلفل أسود.
  • بهارات لحمة.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • رشة من القرفة.

طريقة تحضير الوصفة:

  • قومي بتقشير البطاطس وغسلها جيداً ، ثم تقطيعها إلي شرائح رقيقة ، ثم ضعيها في قدر به ماء لحين تجهيز باقي المكونات.
  • لتحضير حشوة عصاج اللحمة المفرومة ضعي أولاً طاسة علي النار وضعي بها ملعقتين من الزيت النباتي ثم أضيفي عليه البصل المقطع قطع صغيرة وقلبيه في الزيت حتي يذبل قليلاً ، بعد أن يذبل أضيفي عليه الثوم المفروم وقلبيه مع البصل حتي تظهر رائحته ويتشوح مع البصل ، ثم أضيفي الفلفل الأخضر والفلفل الألوان ويمكنك إضافة الفلفل حار وقلبيهم مع البصل والثوم .
  • ثم أضيفي اللحمة المفروم وقلبيها حتي يتغير لونها، وقبل أن تنضج بدقيقتين أضيفي عليها الطماطم المقطعة قطع صغيرة ، وأضيفي أيضاً رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الزعتر وملعقة صغيرة من بهارات اللحمة ورشة بسيطة من القرفة وقلبيهم وأتركيهم علي النار دقيقة او دقيقتين ثم أرفعي اللحمة من علي النار .
  • لتجهيز البشاميل ، ضعي ملعقتين من الزبدة في قدر علي النار وضعي عليه ملعقتين من الزيت ثم أضيفي عليهم 4 ملاعق من الدقيق وقلبيه علي نار هادئة حتي ينضج ويتحول إلي اللون الذهبي ، ثم أضيفي عليه نصف كمية الحليب وقلبيهم باستمرار علي النار حتي لا يتكتل الخليط ، ثم أضيفي عليه الكمية المتبقية بعد أن تمتزج المكونات جيداً ، وأضيفي الملح والفلفل الأسود ورشة من جوزة الطيب ورشة من القرفة ورشة من بهارات اللحمة وقلبيهم مع بعض جيداً ثم أضيفي نصف كوب من الماء أو المرقة وقلبيها مع البشاميل وابعديه عن النار .
  • بعد ذلك أحضري الصينية وادهنيها بالزبدة ورصي بها طبقة من شرائح البطاطس ورشي عليها رشة من الملح والفلفل الأسود ثم ضعي عليها كمية من البشاميل ووزعيها جيداً ، ثم أضيفي عصاج اللحمة المفرومة وضعي عليها جبنة شيدر مبشورة وجبنة موتزاريلا مبشورة ، ثم أضيفي كمية البطاطس المتبقية ورشي عليها رشة ملح وفلفل أسود وضعي عليها البشاميل ورشة من الجبنة الموتزاريلا والجبنة الشيدر ثم أدخليها الفرن علي الرف الأوسط لمدة 45 دقيقة ثم يصبح طبق البطاطس بالبشاميل واللحمة المفرومة جاهزا بالهنا والشفا.

نصائح وأسرار لنجاح البطاطس بالبشاميل واللحمة المفرومة

  • بعد أن تخرج من الفرن رشي عليها رشة من البقدونس المفروم وقدميها لعائلتك بألف هنا .
  • بدلأ من تقطيع البطاطس شرائح يمكنك سلقها وهرسها وإضافة الملح والفلفل الأسود إليها وأي بهارات تفضلنيها ، ثم ضعي طبقة منها في الصنية وضعي عليها اللحمة المفرومة وضعي طبقة أخري من البطاطس المهروسة وضعي عليها البشاميل وأدخليها الفرن.
  • يمكنك إضافة البهارات التي تفضلينها لعصاج اللحمة المفرومة مثل الثوم البوردة أو البصل البودرة ، أو يمكنك الإكتفاء بالملح والفلفل الأسود فقط.
  • شوحي مع البصلة فصين مستكة حيث انها تعطي طعم مميز جداً لعصاج اللحمة المفرومة.
  • يمكنك إضافة ثلاث ملاعق من البقدونس المفروم علي عصاج اللحمة المفرومة في النهاية بعد نضجه .
  • يمكنك وضع طبقة رقيقة من البشاميل في قاع الصينية بدلاً من دهنها بالسمنة وذلك حتي لا تلتصق البطاطس بالصينية .
  • يمكنك إستبدال الفلفل الأسود بالفلفل الأبيض عند تحضير البشاميل .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى