أطباق اللحومأطباق رئيسيةأطباق شرقيةطبخ

طريقة عمل كفتة الحاتى


اقرأ في هذا المقال

  • طريقة عمل كفتة الحاتي المشوية في الفرن مع سلطة الطحنية
  • طريقة عمل كفتة الحاتي المشوية علي الفحم مع صوص الكاتشب
  • طريقة عمل كفتة الحاتي بالبرغل مع الأرز
  • طريقة عمل كفتة الحاتي بالفول الصويا علي الجريل 
  • فيديو عن طريقة عمل كفتة الحاتي

كفتة الحاتي من الأكلات الرائعة التي تتميز بالمذاق المختلف للحم ، لذلك سوف نقدم لك أسهل الوصفات لعمل كفتة الحاتي في المنزل.

طريقة عمل كفتة الحاتي المشوية في الفرن مع سلطة الطحنية

مقادير كفتة الحاتي:

  • كيلو لحمة مفرومة.
  • بصلة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
  • نصف ملعقة صغيرة السبع بهارات.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • ملح .
  • فلفل أسود.

مقادير سلطة الطحينة:

  • ثلاث ملاعق كبيرة طحينة خام.
  •  ماء دافئ.
  • ملعقة كبيرة خل أبيض .
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • ملح وفلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
  • ملعقة صغيرة بابريكا.
  • ملعقة صغيرة بهارات سبعة.
  • ملعقة صغيرة بصل بودرة.
  • ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
  • بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة تحضير الوصفة :

  • قومي بفرم البصلة ثم قومي بتصفيتها جيداً حتي تتخلصي من ماء البصل وخذي الخلاصة ( تفل البصل ) وضعيه علي جنب حتي تستخدميه في الوصفة.
  • ضعي اللحمة المفرومة في وعاء عميق وضعي معها تفل البصل ثم ضعي عليه الملح والفلفل الأسود حسب رغبتك وأضيفي بهارات اللحمة ونصف ملقعة صغيرة من السبع بهارات ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا وقلبيهم جيداً مع اللحمة المفرومة ثم أتركي اللحمة لترتاح في الثلاجة لمدة 10 دقائق أوربع ساعة.
  • ثم أحضري أسياخ الكفتة قومي بتشكيل الكفتة عليها وضعيها في صينية بها ورق ألومنيوم وغطي الصينية أيضاً بورق الألومونيوم من جميع الإتجاهات ثم أدخليها فرن مسخن مسبقاً علي درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريباً ، وبعد أن تنضج الكفتة أخرجيها ، وضعي في منتصف الصينية ورقة صغيرة من الألومونيوم وضعي عليها قطعة فحم مسخنة مسبقاً ورشي عليها ملعقة صغيرة من الزيت ثم غطي الصينية بورق الألومنيوم مرة أخري وذلك حتي تكون الكتفة برائحة الفحم .
  •  بعد ذلك قومي بإحضار طبق التقديم وضعي عليه كمية من البقدونس المفروم ثم رصي عليه الكفتة .

لتجهيز سلطة الطحينة :

  • لتحضير سلطة الطحينة قومي بوضع ثلاث ملاعق من الطحينة في إناء عميق ثم ضعي عليهم ملعقتين كبار من الماء وقلبيهم جيداً حتي يتكثف القوام ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الخل الأبيض وملعقة كبيرة من عصير الليمون وقلبيهم حتي يتكثف القوام مرةأخري ثم أضيفي كمية من الماء الدافئ وقلبي وهكذا كلما يتكثف القوام أضيفي كمية قليلة من الماء الدافئ حتي تحصلي علي القوام المظبوط ثم أضيفي ملعقة صغيرة من البصل البودرة وملعقة صغيرة من الكمون وملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة وملعقة صغيرة من البابريكا وملعقة صغيرة من البهارات السبعة وملعقة كيبرة من الثوم البودرة والملح والفلفل الأسود حسب رغبتك وقليهم جيداً مع الطحينة ، ثم ضعيها في طبق التقديم مع رشة بقدونس مفروم علي الوجه للتزيين ، وقدميهم لأسرتك وبألف هنا.

تعرفى على طريقة عمل الفراخ المشوية علي الفحم

 كفتة الحاتي المشوية علي الفحم مع صوص الكاتشب

المقادير :

  • كيلو لحمة مفرومة ( يفضل أن يكون بها نسبة دهن حوالي 15 ).
  • ملعقة كبيرة دهن ضاني ( ويمكنك الإستغناء عنه ).
  • تفل بصلة كيبرة .
  • ملح وفلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة بهارات سبعة.

مقادير تتبيلة اللحمة عند الشوي :

  • طماطم.
  • عصير بصلة كبيرة.
  • ملح وفلفل أسود
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • رشة من البهارات السبعة.
  • ملعقة كبيرة زيت .
  • 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.

مقادير صوص الكاتشب:

  • كيلو طماطم.
  • ثلث كوب سكر.
  • ثلث كوب خل أبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض أو فلفل أسود.
  • ملح حسب رغبتك.

طريقة تحضير الوصفة :

  • أولاً قومي بإشعال النار علي كمية الفحم المخصصة للشوي حتي يسخن.
  • قومي بخلط اللحمة المفرومة مع الدهن الضاني والبصل وضعي عليهم الملح والفلفل الأسود والبهارات السبعة ثم إخلطيهم مع بعضهم وأتركيهم جانباً .
  • لتحضير التتبيلة قومي بتقشير الطماطم ثم إفرميها في الخلاط الكهربائي حتي تحصلي علي عصير ثم ضعيها في إناء وضعي عليها عصير البصل وأضيفي إليهم الملح والفلفل الأسود ونصف ملقعة من السكر ورشة من البهارات السبعة وملعقتين كبار من الزيت وملعقة كيبرة من الخل الأبيض وقومي بتقليبهم جميعاً مع بعضهم .
  • بعد ذلك قومي بوضع الفحم الساخن في قاع الشواية وقومي بتشغيل مروحة بجابنك حتي تساعد في إبقاء الفحم ساخناً أو يمكنك أن تقومي أنتي بالتهوية ، ثم أحضري أسياخ الشوي وقومي بتشكيل الكفتة في الأسياخ  حيث بللي يديكي بالتتبيلة وخذي قطعة من اللحم وشكليها علي السيخ ( حيث أن التتبيلة تساعدك في فرد اللحم علي السيخ بسهولة ) وهكذا حتي تنتهي كل كمية اللحم
  • ثم رصي الأسياخ علي الشواية وبمجرد أن تأخذ لون قومي بتقليبها علي الجانب الآخر حتي تنضج من كل الجوانب .
  • ثم رصيها في طبق التقديم.

طريقة تحضير صوص الكاتشب :

  • يمكنك عمل صوص الكاتشب بجابنها حيث قومي بغسل الطماطم جيداً ثم قطعيها إلي أجزاء متوسطة الحجم وضعيها في قدر وضعيها علي النار بدون ماء وأتركيها حتي تنزل كمية الماء الموجودة ، ثم إرفعيها من علي النار وضعيها في الخلاط الكهربائي وأضربيها ، ثم قومي بتصفيتها ، ثم ضعيها مرة أخري في قدر علي النار وضعي عليها ثلث كوب خل أبيض وثلث كوب وثلث كوب سكر والفلفل الأبيض أو الأسود وبودرة البصل والملح وقلبي جيداً وأتركيها علي النار حتي يتكثف القوام مع التقليب من فترة لأخري .
  • وبعد أن يتكثف قوامه إرفعيه من علي النار وقدمي منه مع الكفتة والعيش البلدي والباقي يمكنك حفظه في الثلاجة وبألف هنا  .

تعرفى على طريقة عمل السوسيس

 كفتة حاتي بالبرغل مع الأرز
كفتة حاتي بالبرغل مع الأرز

 كفتة حاتي بالبرغل مع الأرز

المقادير:

  • نصف كيلو لحمة مفرومة.
  • بصلة متوسطة.
  • 3 فص ثوم مفرومين.
  • 1/8 كيلو برغل.
  • بيضة.
  • نصف ملعقة صغيرة كزبرة مجففة مطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون بودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة زعتر بودرة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

مقادير الأرز :

  • كوب أرز بسمتي.
  • 2 كوب مرقة أو ماء.
  • بصلة صغيرة مبشورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم الأصفر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الحبهان البودرة.
  • ربع ملعقة ثوم بودرة.
  • ربع ملعقة من بهارات اللحمة.
  • ربع ملعقة صغيرة كمون .
  • ملح وفلفل أسود.
  • ملعقة من الزبدة.
  • ملعقة من الزيت.

طريقة تحضير الوصفة :

  • قومي بغسل البرغل جيداً ثم قومي بنقعه في الماء لمدة 5 دقائق ، بعد ذلك قومي بتصفيته من الماء وعصره.
  • ثم قومي ببشر البصلة وضعي عليها رشة من الملح وأتركيها لمدة 5 دقائق ، ثم إعصريها من الماء وضعيها علي جنب .
  • ضعي اللحمة المفرومة في إناء وضعي عليها البرغل المنقوع  والييضة والبصل المفروم والثوم وضعي الملح والفلفل الأسود حسب رغبتك ونصف ملعقة من الكزبرة المجففة البودرة ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر ونصف ملعقة صغيرة من الكمون ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل وقلبي كل هذه المكونات مع بضعها جيداً ثم أتركي اللحمة ترتاح في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو ساعة .
  • بعد أن تخرجيها من الثلاجة وقومي بتشكيلها إلي أصابع ورصيها في الصينية وأدخليها الفرن المسخن مسبقاً علي درجة حرارة 220  .
  • إذا أردتيها برائحة الفحم بعد أن تخرج من الفرن يمكنك وضع قطعة فحم ساخنة في ورقة من الألومونيوم في الصينية وضعي عليها ملعقة من الزيت وغطي الصينية .
  • ثم رصيها في طبق التقديم .

طريقة تحضير الأرز :

  • لتحضير الأرز قومي بغسل الأرز جيداً ثم إنقعيه في الماء لمدة نصف ساعة ، ثم صفيه بعد ذلك من الماء .
  • بعد ذلك قومي بوضع ملعقة من الزبدة مع ملعقة من الزيت في قدر علي النار وضعي عليهم البصلة المبشورة وقومي بتشويحها حتي تأخذ اللون الأصفر الذهبي ثم ضعي عليه الفلفل الأسود حسب رغبتك وأضيفي أيضاً نصف ملعقة صغيرة من الكاري ونصف ملعقة صغيرة من الكركم وربع ملعقة صغيرة من القرفة وربع ملعقة صغيرة من الحبهان وربع ملعقة صغيرة كمون وربع ملعقة ثوم بودرة وربع ملعقة من بهارات اللحمة وقلبيهم مع البصل قليلاً ثم أضيفي الأرز وقلبيه مع البصل لمدة دقيقة أو دقيقتين .
  • ثم أضيفي عليه الماء أو المرقة وأضيفي الملح حسب المذاق وقلبيهم ثم غطي القدر وهدئي النار وإنتظري حتي تمام النضج.
  • بعد أن ينضج ضعيه في طبق التقديم مع رشة من البقدونس الأخضر وضعيه بجانب طبق الكفتة وبألف هنا.

تعرفى على طريقة عمل السجق البلدى

طريقة عمل كفتة حاتي بالفول الصويا علي الجريل

المقادير:

  • نصف كيلو لحمة مفرومة.
  • نصف كوب فول صويا.
  • 50 جرام من الدهن.
  • نصف قرن فلفل أخضر رومي مفروم.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • 2 فص ثوم مفروم.
  • ربع ملعقة حبهان بودرة.
  • ربع ملعقة من البيكنج بودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من البصل البودرة .
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملح وفلفل أسود حسب المذاق.

تتبيلة الكفتة:

  • 2 ملعقة كبيرة كاتشب.
  • ربع كوب من ماء البصل.
  • ربع ملعقة صغيرة بهارات .
  • ملح .
  • ربع ملعقة صغيرة القرفة.
  • ملعقة زيت كبيرة.

طريقة تحضير الوصفة :

  • قومي بوضع الفول الصويا في وعاء عميق وضعي عليه كمية من الماء بحيث تغطيه ثم قومي بنقعه في الماء لمدة 10 دقائق.
  • ضعي اللحمة المفرومة في وعاء عميق وضعي عليها الفول الصويا بعد نقعه وأضيفي إليهم الدهن والفلفل الأخضر المفروم  والبصل المفروم والثوم المفروم وضعي عليهم الملح والفلفل الأسود حسب رغبتك وأضيفي إليهم نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة وملعقة صغيرة من البابريكا ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر وربع ملعقة صغيرة من الحبهان البودرة وملعقة صغيرة من البصل البودرة وربع ملعقة صغيرة من القرفة وقلبيهم كلهم مع بعض جيداً ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  • بعد ذلك قومي بتشكيلها عن طريق إستخدام ماء البصل حيث يساعد في فرد اللحمة بسهولة.
  • ثم قومي بتحضير التتبيلة حيث ضعي الكاتشب في طبق عميق وضعي عليه الزيت وماء البصل والقرفة والبهارات والملح وقلبيهم مع بعضهم ثم إدهني بهم الكفتة ، ثم رصيها في جريل ساخن وقومي بشويها.

فيديو عن طريقة عمل كفتة الحاتي

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

إغلاق